BinnensteBuiten: Aziatische boerderij, focaccia van Ramon & Miranda’s top tuin

Vlakbij het centrum van Den Bosch en tóch middenin de natuur woont Joss in een kleurrijke boerderij. Na jarenlang verbouwen kent ze het huis van binnen en buiten en voelt het als een warm bad. In het interieur struikel je bijna over bijzondere herinneringen en verhalen. Jaren geleden vertrok het gezin naar Azië, voor werk van de man van Joss. Bepakt en bezakt met koffers vol aandenkens en handgemaakte items kwamen ze terug.

Chef-kok Ramon Brugman is weer aan het bakken geslagen en maakt een heerlijk focaccia brood met rozemarijn en daarnaast ‘caponata’: een traditioneel Siciliaans gerecht met aubergine. Een betaalbare, heerlijk Italiaanse maaltijd is gegarandeerd.

Krijn Spaan en dochter Miranda hebben groene vingers tot aan hun schouders, lijkt het. In Kortenhoef zit de ambachtelijke kwekerij van vader Krijn. Hij kweekt daar een scala aan bijzondere planten op biologische wijze. De fijne kneepjes van het vak heeft hij weer doorgegeven aan zijn dochter Miranda. Na jaren bij haar vader te hebben gewerkt op de kwekerij, helpt ze nu graag anderen met tuinadvies en onderhoud. Haar tuin is een tropisch paradijs, het staat vol met wintergroene planten, schelpenpaadjes, palmen, laatbloeiers en een klein strandje.

BinnensteBuiten, maandag 12 november om 18.45 uur op NPO 2.