BinnensteBuiten: bagel zalm en konijnen in duingebied

Chef-kok Ramon Brugman laat zijn bakkunsten weer zien. Hij maakt zelf bagels met daarbij eigen gemaakte cream cheese en gerookte zalm.

Vijftig jaar geleden stikte het van de konijnen in het Noordhollands duingebied. Tegenwoordig is dat wel anders. Door verschillende virusziekten is de konijnenpopulatie daar sterk afgenomen. En dit heeft grote gevolgen voor het duinsysteem. Want het konijn graaft en graast en houdt daarmee het duin open en dynamisch. In verschillende plaatsen, waaronder Petten en Schoorl, vinden elk voorjaar tellingen plaats om de populatie goed in de gaten te kunnen houden. In de hoop dat de konijnenstand zich langzaam weer herstelt.

BinnensteBuiten dinsdag 21 aprill om 18.45 uur op NPO 2.