BinnensteBuiten: een eigenzinnig loft langs het oude spoor van Rotterdam en Russische eiersalade

Langs het oude Hofpleinviaduct van Rotterdam reisden 100 jaar geleden dagjesmensen en badgasten van en naar Den Haag. Die tijd is allang voorbij en het inmiddels verpauperde gebied wordt de laatste jaren flink gerenoveerd. Wereldreiziger Esther komt op dat moment weer thuis en denkt met weemoed terug aan metropolen als Tokio en New York, waardoor ze een huis op dit ‘’Spoorpunt’’ wel ziet zitten! Geïnspireerd door eigenzinnige boetiekhotels creëert ze met behulp van haar handige vader in een oud kraakpand een loft waarin feminiene en masculiene elementen naadloos in elkaar overlopen. 

Chef-kok Ramon Brugman maakt een heerlijk gerecht dat je snel op tafel kunt zetten: Russische eiersalade met o.a. aardappel, winterpeen, knolselderij en augurk. Gegarneerd met plakjes ham, rosbief, fricandeau, gerookte zalm, garnalen, gerookte makreel, zure haring, Hollandse sla, cherrytomaat, komkommer en radijs. Daarbij een saus op basis van mayonaise en crème-fraîche met wat toast en stokbrood erbij en smullen maar!

BinnensteBuiten, zondag 22 maart om 19.20 uur op NPO 2.