BinnensteBuiten: een verduurzaamde kerk en bier brouwen op Vlieland

In het Zuid-Hollandse Zevenhoven, midden in het groen hart, wonen Albert, Karin en hun drie kinderen in een voormalig gereformeerde kerk. Het gebouw uit 1909 hebben ze verbouwd tot energiezuinige woning. Daarbij hebben ze zoveel mogelijk materialen hergebruikt. Zo hebben ze naast een aantal kerkbanken om op te zitten, ook een tafel gemaakt van twee rugleuningen van overgebleven kerkbanken. Het kerkorgel staat nog steeds als vanouds op dezelfde plek, als herinnering aan de geschiedenis van deze kerk.

Op Vlieland wacht een bijzonder avontuur voor chef-kok Leon Mazairac en sommelier Lendl Mijnhijmer. Daar ontmoeten ze Bojan Bajic, die 20 jaar geleden als vluchteling naar Nederland kwam. Inmiddels mogen we hem wel een echte “eilander” noemen. Met de ingrediënten van het eiland brouwt Bojan een echt Vlielands biertje; met natuur gezuiverd duinwater als basis, aangevuld met rozenbottels en duindoorn van het eiland. Bojan: “Het is Vlieland in een flesje.” Daarnaast voegt Bojan een magisch ingrediënt toe: muziek! “Gisten zijn levende cellen; ze reageren op muziek. En dat geeft weer een andere smaak aan het bier.” Celliste Irene Kok komt spelen tijdens het fermentatieproces.

BinnensteBuiten, dinsdag 3 maart om 18.45 uur op NPO 2.