BinnensteBuiten: Kokkels harken

Culinair expert Alain Caron ontmoet op Vlieland visexpert Bar van Olphen. Bart’s missie is het om alle visserij duurzaam te maken. Als positief voorbeeld noemt hij het kokkels harken op het wad. Alain en Bart schepen in bij kokkelvisser Jouke Visser. Staand in het water wordt de schelpdierendelicatesse uit de modder geharkt. Alain maakt er natuurlijk een lekker gerecht mee.

In Friesland ligt de Dekema State, een landgoedmuseum ten noorden van Leeuwarden. Wim en Jacomine hebben een hoveniersbedrijf in Zuid-Holland wanneer ze horen dat er beheerders gezocht worden voor dit landgoed. Ze solliciteren en voor ze het goed en wel beseffen, vertrekken ze zestien jaar geleden met hun drie kinderen naar Friesland. ‘Ja het is een soort van emigratie …. heeft ons alleen maar plezier gebracht.’ Een van de belangrijkste redenen om dit avontuur aan te gaan, is de tuin. Van niets maakt hovenier Wim in de afgelopen zestien jaar een unieke siertuin uit vroeger tijden.