BinnensteBuiten: koopmanshuis Bonck en champignonkroketjes met andijviesalade

De huizen uit de 17e eeuw, die in Nederland goed bewaard zijn gebleven, zijn op één hand te tellen. Huis Bonck is zo’n historisch pareltje, gelegen aan de dijk in het havenstadje Hoorn. Architectuurhistoricus Valentijn Carbo geeft een privérondleiding in dit prachtige koopmanshuis uit 1624, waar de tijd lijkt te hebben stil gestaan. Het meest unieke aan huis Bonck is de ‘hangkamer’. Deze is zeldzaam in Nederland, want de kamer hángt letterlijk aan het plafond. Deze ruimte, die koopman Bonck gebruikte als kantoor, voelt bijna als een schip, met de houten betimmering rondom en het uitzicht op de haven.

Sharon maakt vandaag heerlijke champignonkroketjes met een honingmosterdsausje. Daarbij serveert ze een rijk gevulde andijviesalade. Lekker én vegetarisch!

Van Afrikaantjes, preibloemen en pronkbonen tot korenbloemen en Oost Indische kers. De dertig verschillende bloemsoorten in de Gelderse moestuin van wildplukker Edwin Florès hebben één ding gemeen: je kunt ze allemaal opeten.

BinnensteBuiten, dinsdag 15 september om 18.45 uur op NPO 2.